Pancetta tesa e Pancetta arrotolata
Salume di suino preparato con parti della pancia dell'animale.
Esistono due tipi di Pancetta, quella steccata o quella arrotolata.
La carne selezionata viene cosparsa di sale e pepe e lasciata riposare in salamoia. Successivamente la Pancetta viene posta a stagionare.
Pezzatura: 3/5 Kg
Stagionatura: 1 mese per la pancetta stesa e 3 mesi per la pancetta arrotolata
Questi prodotti non contengono glutine ne lattosio